野鸡怎么做才好吃？这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，

(资料图片仅供参考)

2、调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克

3、做法

4、将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；

5、将土豆去皮，切成滚刀块；

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；

7、烧开后改小火炖半小时左右；

8、放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

9、主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，

10、辅料：蚕豆淀粉8克，

11、调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克

12、做法

13、将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成5厘米见方的块；

14、板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

15、葱切段，姜切片；

16、山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

17、炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；

18、再放入板栗炸至浅黄色捞出；

19、炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

20、再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

21、材料

22、净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。

23、做法

24、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

25、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

26、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

27、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

28、主料：野鸡肉1只

29、辅料：黑木耳30克、枸杞1小把

30、调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

31、做法

32、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

33、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

34、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

35、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

36、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

37、加入木耳和盐再炖二十分钟。

38、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

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