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1、1)切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

2、因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。

3、各色干果汇集采用复杂工序揉搓蒸熬，而后打砸重压制成，入口甘香。

4、2）新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站。

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