(资料图)
牛肚的营养价值及功效与禁忌,牛肚的营养价值及功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、牛肚即牛胃。
2、牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。
3、瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。
4、应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。
5、菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
6、网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。
7、牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
8、(是一种东西)每100克牛肚的营养成分能量72千卡蛋白质15克脂肪6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁8毫克锌31毫克硒07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。
以上就是【牛肚的营养价值及功效与禁忌,牛肚的营养价值及功效】相关内容。