大头菜炒肉丝的做法窍门，大头菜炒肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、材料

2、猪里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋

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3、做法

4、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。

5、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。

6、锅内油5分热即放入肥肉片（油太热油星会蹦出来烫伤手臂），中火翻炒逼油。

7、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。

8、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。

9、中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。

10、材料

11、猪肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也没过秤，估计的哈）

12、姜末1小匙

13、豆瓣酱2大匙

14、包菜（重庆叫包包白）切大块，菜梗要切薄片。

15、葱切段

16、干辣椒5-10颗（看你想多辣了）

17、花椒1大匙

18、大蒜2-3瓣，切丁。

19、淀粉1大匙

20、料酒1大匙

21、1胡椒面（白的黑的都可以）一点点

22、1油（量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。）

23、做法

24、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

25、油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

26、下大蒜，翻两下。

27、下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

28、下包菜，炒到断生。

29、下葱段，起锅。

30、材料

31、五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油

32、做法

33、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。

34、甘蓝切成大块，蒜切片，葱切段。

35、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。

36、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。

37、放入葱蒜、甘蓝煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

38、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。

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