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炒冷面和烤冷面的区别,炒冷面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱。
2、 做法:冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. 冷面汤一定要用牛肉汤,这是在家做好吃又简单的冷面的秘诀.煮牛肉时,放一小勺盐就行了,不要放酱油和味精之类.可以放一些香料,八角,香叶什么的,超市有袋装的,但一定要少放,否则会夺去牛肉汤的原味.煮好后,汤晾凉捞净油后放进冰箱,着急的话可以放冷冻箱.熟牛肉切薄片. 泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。
3、 牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口),醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。
4、味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可. 调好的冷面汤倒入盛好面的碗里,摆上黄瓜丝,两片梨(都要冰镇的),煮蛋,泡菜,熟牛肉片,撒些芝麻,大功告成 。
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