一个人也要好好吃饭.mp3
睡前聊一会儿,梦中有世界。听众朋友,你好。
【资料图】
打开外卖平台,种类繁多的单人套餐供人挑选;外出用餐,火锅、烤肉等店铺纷纷推出一人用餐服务;购物平台上,小包装、小分量的食物销量相当可观。一段时间以来,“一人食”受到越来越多消费者欢迎。今天我们就来聊一聊这个话题。
顾名思义,一人食是针对单人顾客提供的用餐服务。在此次走红前,早在2014年就有餐饮企业试水一人食,瞄准单身群体的“一人食烤鱼”“一人食拉面”等店铺在多个城市落地。只不过,这样的尝试未能成风。在此前网络流行的“孤独等级表”中,“一个人去咖啡厅”“一个人吃火锅”被列入其中,被视为“孤独经济”“单身经济”的产物,多少可以窥见彼时人们对一人食的态度。再加上这些门店大都没有品牌和供应链支撑,短暂流行后,很快就消失于大众视野。
近年来,我国家庭结构发生了显著变化,家庭规模逐渐小型化,独居人数增加。数据显示,2022年初我国独居成年人达1.25亿。国家统计局预测,到2030年独居人口数量或将达到1.5—2亿。独居人数上涨,生活节奏加快,一个人吃饭成为很多人绕不过去的情境。或被动接受,或主动选择,在这个过程中,一些人逐渐发掘到一人食的乐趣。有人享受这一独处空间,可以不用周全社交礼仪、还能降低健康风险;有人青睐想吃啥就吃啥的自由;还有人认为一人食分量恰到好处,每样菜都可以尝一点,不浪费。一人食再度进入大众视野,适应了消费者的多种需求,成为一日三餐的又一选择。而“孤独”也不再是其唯一标签。
消费者需求的多样化,为一人食经济打开了广阔空间。从简单的方便面食、速冻食品、自热火锅,到一人堂食的小火锅、小烤肉、自助餐,甚至到讲究品质和氛围的高端餐饮,一人食的品类、形式日趋丰富,折射出人们从吃饱到吃好的追求之变。视频平台上,一人食的烹饪教程点击量居高不下,一周菜式不重样;大牌餐企也纷纷上新一人预制菜,为消费者提供更多选择;从最初稍显简陋的隔板,到如今恰到好处的音乐装潢,一人食餐厅也为消费者提供了独处片刻的空间。从“一个人吃饭”到“一个人好好吃饭”,记录着消费者由被动独处到主动“悦己”的观念改变,赋予一人食更丰富的内涵。
这阵品质升级的风,也吹向其他行业,催生了大量新场景、新消费形态。“一人食”市场衍生出的家电需求,让小容量、高颜值、多功能的小家电备受青睐;单身公寓、单人卡拉OK、单人定制游等也与之伴生、不断涌现。细分业态日渐丰富,市场活力迸发,覆盖衣食住行、休闲娱乐,不断提升着人们的生活品质。
对于这些细分业态来说,抓住风口不难,难的是站稳脚跟。一人食的几番走红又沉寂,一定程度上反映了这一业态面临的挑战。以线下餐饮为例,倘若仅仅是新增单人套餐,单人客单价较低,将直接影响“坪效”;若将场地成本分摊至菜品价格,又会影响消费者的购买欲望。能否在风停之前走出一条两全的路,成为行业发展的关键。
悠悠万事,吃饭为大。一日三餐,不仅能够把胃填满,还能够抚慰疲惫的身心,可以说是幸福感最简单、最直接的来源。一群人吃饭有一群人吃饭的热闹,一个人吃饭有一个人吃饭的自在。犹如一枚硬币,想要哪一面向上的主导权掌握在自己手里。当市场提供足够多的选择,能够妥善安放每一种偏好,不妨认真聆听内心所需,从这一顿饭开始,从容安排自己的生活。
这正是:
有人觥筹交错,
有人对月独酌。
但使自得其乐,
从容面对生活。
大家晚安!
(人民日报中央厨房·思聊工作室·徐之)