三和四美、扬大康源乳业、东园食品......位于扬州市城南的扬州食品产业园里，聚集了不少当地响当当的“老字号”。这些“老字号”有一共同的特征——在扬州本地家喻户晓，在外知名度远远不如。当本土“老字号”欲“突出重围”，又该如何突破“围城”布局外地市场版图？

“我们在南通、镇江丹阳等地设立了销售点。其中，南通已经到达了鲜奶配送半径——200公里。”扬大康源乳业经营管理科科长姜庆林说，虽然外地市场份额不如扬州本地，但正在快速成长中。

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家门口装一个鲜奶箱，每天清晨从奶箱里取出一瓶扬大鲜奶，已经成了一代扬州人的儿时回忆。这家根植于扬州人脑海里的乳企，源于扬州大学奶牛试验场。

不同于民营乳企，扬大康源乳业脱胎于科研试验基地，本身就承担了科研功能。“出厂的每一份乳制品，都要经过严格的检验。”姜庆林说，每100克奶中蛋白质含量达3.4克，达到行业领先标准。

正是几十年如一日对品质的严苛追求，让扬大康源乳业进军外地市场时，有了充足的底气。“我们的名气不如大牌乳企，但品质并不比别人差。”他表示，乳品行业存在“鲜奶配送半径”说法，超过配送半径，乳品的新鲜程度将大打折扣。

差异化竞争，是扬大康源乳业打开外地市场的“钥匙”。“我们只做鲜奶，不做常温奶，在配送半径内销售，保证鲜奶品质。”他说，在深耕扬州本地市场前提下，扬大康源乳业正在拓展半径200公里范围内的鲜奶市场。

不同于扬大康源乳业的差异化竞争思路，百年老字号三和四美用一款爆品，蹚出了另一条路。

三和四美二期项目投产腐乳等产品

“三和四美的酱菜在扬州家喻户晓，但酱菜出了扬州，尤其是出了长三角，在全国的可接受程度并不高。”三和四美市场部负责人李国山坦言，酱菜具有浓郁的地域性特点，消费市场也集中在长三角。

酱菜走不出去，难道就无路可走了吗？

“我们经过市场调研发现，腐乳无论在哪里，都有一定的消费基础。”李国山说，三和四美研发团队经过攻坚，成功研发出了腐乳产品，目前年产值过亿元，成为了三和四美的“支柱担当”。

“当一条路走不通时，换一条路走，说不定‘柳暗花明又一村’。”李国山认为，打响三和四美品牌，并不一定要死死抱住酱菜这一本业，换一条“赛道”，或许能闯出一片“天地”。

“扬大康源乳业、三和四美都是园区‘走出去’的典型。”扬州食品产业园党委书记、管理办主任朱午介绍，园区通过政策宣讲、牵线投融资服务平台等多种渠道方式，鼓励企业“走出去”，深耕长三角乃至全国市场，做大做强实体产业。“老字号走出扬州，也能传出‘老味道’。”

通讯员刘菁叶青扬州发布记者朱轩卿

关键词： 家喻户晓 研发团队 几十年如一日